排骨青菜炖绿豆汤

排骨青菜炖绿豆是一道营养丰富的家常菜，结合了排骨的鲜美和绿豆的清凉，适合在夏季食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

排骨：适量

绿豆：适量

青菜：适量

生姜：适量

葱：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

步骤

将排骨洗净，放入沸水中氽烫去血水，捞出后洗净备用。

绿豆提前浸泡2-3小时，以便煮烂。

青菜择洗干净后，可以放入淡盐水中浸泡20分钟后切成细丝。

将排骨放入冷水中，加入几片姜和几粒花椒，调少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出排骨并冲洗干净。

在锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨和泡好的绿豆，再加入拍扁的生姜和打结的葱段。

大火烧开后，转小火炖煮约40分钟至绿豆软烂。

将切成细丝的青菜放入锅中，调入适量盐及鸡精（可选）。

继续大火烧开后转小火煮2-3分钟，待青菜熟透后即可关火。

小贴士

绿豆提前浸泡可以使其更容易煮烂，口感更佳。

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使汤品更清爽。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量，也可以加入其他调料如胡椒粉等增加风味。

这道排骨青菜炖绿豆不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。特别是在夏季，这道汤品还有清热解毒的功效，是一道非常适合夏季食用的家常菜。