棒棒青菜怎么炒

炒棒棒青菜（也称为棒棒菜或棒菜）是一道简单美味的家常菜。以下是详细的炒制步骤：

挑选一把新鲜的棒棒青菜，去蒂并洗净。

将青菜的叶子和梗分开，梗可以稍长一些，叶子可以撕成小片，以便炒制时更容易熟透。

烧一锅开水，将青菜梗放入锅中焯水约10秒钟，捞出后沥干水分。这一步可以去除部分草酸，使青菜的口感更好，并保持翠绿色泽。

炒锅烧热后，倒入适量的油。建议使用菜油或猪油，猪油炒出来的青菜更香。

油温升至七八成热时，放入几片大蒜和干辣椒，爆香。

将焯过水的青菜梗和叶子一起倒入锅中，大火快速翻炒。

炒至青菜的颜色变得更加鲜亮，叶子微微卷曲时，加入适量的盐和鸡精调味。

最后，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

焯水时间：焯水时间不宜过长，控制在半分钟内，以免青菜变黄。