油炸丸子可以用小苏打吗

油炸丸子时放入小苏打是可以的，并且能够带来一些积极的效果。小苏打（碳酸氢钠）在烹饪过程中与丸子中的酸性物质反应，产生二氧化碳和水蒸气，从而使丸子变得更加膨胀、脆皮和松软。此外，小苏打还能提高肉丸的品质，使丸子酥脆可口，不松散。

具体操作方法是将小苏打加入肉馅或面糊中，搅拌均匀，然后进行炸制。根据不同的食谱，小苏打的用量可能会有所不同，但通常是一小撮即可。在炸制过程中，可以复炸一次以使丸子更加酥脆。

需要注意的是，虽然小苏打可以增加丸子的酥脆度，但过量使用可能会导致丸子口感过碱，影响风味。因此，在加入小苏打时，要适量，并根据个人口味进行调整。