发面时的酵母粉放多少

酵母粉发面的比例一般为 1:100，即100克面粉加入1克酵母粉。但根据不同的季节和面粉类型，这个比例可以有所调整：

春秋季节：

面粉：水：酵母 = 100克：53克：2克。

春季：

面粉：水：酵母 = 100克：50克：1.8克。

夏季：

面粉：水：酵母 = 100克：58克：1.5克。

冬季：

面粉：水：酵母 = 100克：53克：2克。

此外，对于特定的面食，如馒头，通常500克面粉中加入5克左右的酵母粉即可。如果需要快速发酵，可以适当增加酵母粉的用量，但比例不应小于1:50。

建议

季节调整：根据季节变化调整酵母和水的比例，以保证最佳的发酵效果。

面粉类型：不同品种的面粉吸水性不同，可以根据实际情况微调比例。

发酵环境：发面时应将面团放在温暖、密闭的环境中，有助于酵母的繁殖和发酵。

通过以上方法，可以有效地控制酵母粉的发面效果，制作出松软可口的面食。