水发面的发面饼做法

水发面的发面饼做法如下：

准备材料

中筋面粉300克

干酵母3克

绵白糖15克

温水225克（40度左右）

小香葱1棵

食盐少许

食用油适量

制作过程

和面：将温水（40度左右）加入干酵母搅拌均匀，静置10分钟。在中筋面粉中加入绵白糖拌均匀，然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成无干面粉的大面絮状。

发酵：将面絮揉成面团，密封松弛10分钟。松弛结束后，再次揉成细腻的面团，找一个温暖的地方进行基础发酵，直到体积明显变大，有蜂窝状气孔。

排气和整形：在案板上撒适量干面粉，将发酵好的面团转移上去，用手按压成长方形大面片，厚度约1厘米。刷上一层玉米油，撒上少许食盐和葱花，从一端向另一端卷起，收口处收紧，不要卷得太紧。

二次发酵：将卷好的面卷竖着压扁，擀成圆饼状，放入适量红糖，捏包子般收口捏好，收口朝下放置轻轻按压一下。

煎制：电饼铛加热后刷一层薄油，放入饼开始煎，小火慢慢煎至表面定型且变色时翻面，继续将两面都煎至金黄酥脆即可出锅。

建议：

发酵过程中确保环境温暖，有助于面团快速发酵。