发面加点油会发得快

发面时加点油确实可以 让面团发得更快。以下是几个原因：

增加柔软度：

油可以使面团更加细腻有光泽，同时增加香味。

提升保气能力：

在面团发酵过后，加入一大勺猪油（或其他植物油），可以在面团受热时形成一层油脂膜，增强储气能力，使面团更加松软。

防止面皮开裂：

适量的油可以避免蒸制过程中面皮变皱和开裂，使蒸出来的馒头或包子更加美观。

改善口感：

油可以使面团更加柔软、香甜可口，并且增加面团的黏性和弹性，使其不易发生分离和开裂。

综上所述，发面时加点油（尤其是猪油或植物油）可以显著提升面团的发酵速度和最终质量。建议根据个人口味和具体需求适量添加油，以达到最佳效果。