发面枣花馒头的做法多层

发面枣花馒头是一道传统的中式点心，以其独特的造型和暄软口感而受到人们的喜爱。下面是发面枣花馒头的一种多层做法：

材料

面粉：300克

温水：165克

酵母：3克

红枣：适量

白糖：适量（可选）

步骤

将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖（如果使用），搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成若干个小剂子。

每个面剂子揉圆备用。

取一个面剂子，用手掌压扁后，用擀面杖擀成直径约10厘米、厚度约0.5厘米的圆饼。

在圆饼中间放入一颗红枣，然后用叉子在圆饼边缘压出均匀的花纹。

从圆饼的一端开始，用手指轻轻捏起花瓣，使其呈放射状展开，形成枣花形状。

将做好的枣花馒头胚子放在蒸笼上，之间留出适当间隔，以便蒸汽流通。

盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀至原来的两倍。

锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，保持大火蒸制15分钟。

蒸好后，关火焖3分钟再取出，以防馒头回缩。

蒸好的枣花馒头可以装袋子后冷冻保存，需要食用时取出蒸热即可。

小贴士

发酵时间受季节影响较大，冬季可适当延长发酵时间。

馒头胚子之间保持适当距离，有助于蒸汽均匀流通，使馒头更加松软。

蒸制完成后，焖3分钟有助于馒头保持形状，防止塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出层次分明、口感暄软的发面枣花馒头。这种多层做法不仅增加了馒头的层次感，还使其更具观赏性，是年夜饭等场合的理想选择。