怎样做脆口银耳汤
要制作出脆口银耳汤，关键在于泡发、处理、炖煮的步骤和火候的把握。以下是详细的步骤和建议：
泡发银耳
银耳提前用冷水泡发，时间约为30分钟至1小时，直到银耳变得松软透亮。
泡发后，去掉根部较硬的部分，并将银耳撕成小朵，这样炖出来更入味且口感更好。
准备其他食材
银耳汤一般需要红枣和枸杞，还可以根据个人口味加入莲子、百合或桂圆干等。
红枣去核，枸杞在汤快炖好前10分钟加入，避免炖得太烂。
炖煮银耳
将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的水，银耳和水的比例约为1:8。
大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1小时，直到银耳出胶，汤汁变得粘稠。
在银耳炖至半熟时，加入红枣和其他选择的食材（如莲子、百合等），继续小火炖煮约30分钟至1小时，直到所有食材都炖得软糯。
在汤快炖好前约10分钟，加入枸杞，并根据个人口味加入适量冰糖，继续炖至冰糖完全融化。