红烧肉买那种

红烧肉的最佳选择是 五花肉，也就是猪的腹前部分层肉，这个部位的瘦肉和肥肉分布均匀，肥而不腻，瘦而不柴，非常适合红烧。具体挑选时，应选择肥瘦比例均匀的五花肉，避免太肥或太瘦。市场上的五花肉通常有前腿肉和后腿肉，建议选用带皮的五花中段，这样口感更好。

在购买时，可以让卖肉的师傅帮忙切块，并告诉他们你要做红烧肉，他们一般懂如何挑选适合红烧肉的五花肉。切肉时，建议切成每块两厘米见方的大小，这样烧制过程中肉会略微缩水，大小最合适。