做红烧肉不放啤酒行吗吗

红烧肉 可以不放啤酒，但放啤酒有以下好处：

去腥增香：

啤酒中的酒精成分可以去除肉腥味，同时啤酒的香气也能增加菜肴的香味。

使肉质更松软：

啤酒中的酶和酒精成分有助于蛋白质和胶原蛋白的软化，使肉质更加鲜嫩多汁。

加速羰胺反应：

啤酒中的嘌呤物质可以加速美拉德反应，使红烧肉产生更浓郁的香味。

如果不放啤酒，也可以尝试以下方法来去腥增香：

使用料酒：

料酒是传统的去腥调料，可以有效去除肉腥味。

添加香料：

如八角、桂皮、香叶等香料，可以增加菜肴的香气和风味。

使用姜片和葱段：

在烹饪过程中加入姜片和葱段，也能起到去腥增香的作用。

总之，虽然放啤酒能使红烧肉更加美味，但不放啤酒也可以通过其他调料和烹饪技巧来达到相似的效果。