种的莲藕为什么不红

种的莲藕不红可能有以下几个原因：

品种差异：

不同品种的莲藕颜色会有所不同。例如，红花藕的藕节呈粉红色，这是因为其荷花是红色的，而白花藕的藕节则呈浅黄或乳白色，因为其荷花是白色或淡黄色。因此，如果种植的是白花藕，即使种得再好，藕也不会变红。

环境因素：

环境条件也会影响莲藕的颜色。在适宜的气候条件下生长的莲藕，颜色往往会更加鲜艳。此外，如果藕被暴露在空气中或者与铁、铝等物质接触，也容易被氧化而变色。

储存方式：

切好的莲藕如果立即暴露在空气中，或者用水泡的方式不正确，都可能导致藕变色。为了让藕保持白色，可以将切好的藕立即放入水中，并且水要沫过藕面，避免暴露在外面的藕变色。

氧化反应：

藕变色是由于藕中的淀粉遭到氧化。为了防止藕变色，可以将藕浸泡在淡醋水中，因为醋可以抑制氧化反应。

综上所述，种的莲藕不红可能是由于品种、环境、储存方式以及氧化反应等多种因素共同作用的结果。如果想让莲藕保持红色，可以考虑选择红花藕品种，并注意避免藕与空气和铁、铝等物质接触，同时采用正确的储存方法。