发面怎样就好了

发面的过程主要是让酵母在适宜的温度和湿度下分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团体积膨胀，质地变得松软。以下是一个简单的发面步骤：

选择合适的面粉 ：通常选用中筋或高筋面粉，因为它们含有更多的蛋白质，可以使面团更有弹性。

准备发酵剂：

使用酵母、发酵粉或酸奶等发酵剂，它们能够促进面团的发酵。

控制水温和水质：

水温应保持在35-40℃之间，最有利于酵母的激活。尽量使用纯净水或过滤后的自来水，避免硬水中的矿物质抑制酵母的活性。

正确的和面方法

将酵母与少量温水（约35-40℃）混合，静置5-10分钟，让酵母充分激活。

将激活好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵。理想的发酵温度约为30-35℃，时间大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

二次发酵：

第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，再次揉成光滑的面团，然后进行第二次发酵。

检查发酵情况

发酵完成后，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。