发面馅饼要软

要制作出软软的馅饼，关键在于正确的和面方法。以下是一种简单又有效的半发面方法，适合快速制作且保证馅饼口感柔软：

和面比例

使用温水（约40°C）和面，避免使用沸水，以免破坏面筋。

一斤面配八两水，不需要揉面，只需用筷子轻轻搅拌即可。

发酵过程

将面粉、酵母粉、盐和白糖混合，加入温水搅拌成细腻的稠面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟。

发酵时，面团应放在温暖且湿润的地方，避免直接阳光照射和干燥。

制作馅饼皮

醒发好的面团取出，用手揪成小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。

可以在面皮上轻轻刷一层水或蛋液，有助于提升饼的色泽和口感。

包馅和烙制

将准备好的馅料包入面皮中，捏紧口子，确保封口紧密。

馅饼可以放在平底锅或烤箱中烙制，烙至两面金黄且饼鼓起来即可。

通过以上步骤，你可以制作出柔软且富有弹性的馅饼皮，即使冷却后也不会变硬。这种方法不仅简单快捷，而且适合忙碌的生活节奏，是制作美味馅饼的理想选择。