冰箱发面可以放盐吗

冰箱发面时是可以放盐的。发面时加入适量的盐，占面粉的0.1%-0.3%，有以下好处：

促进酵母繁殖：

盐可以改变面团的渗透压，使酵母菌更容易生长和繁殖。

提高发酵速度：

适量的盐有助于酵母菌的活性，从而加速面团的发酵过程。

增强面筋：

盐可以使面筋增强，增加面团的韧性和筋度，防止面团“掉劲”。

改善口感：

盐可以提高面点的口感，使制作出的面点更加松软可口。

延长保质期：

盐可以抑制细菌的生长，从而延长面点的保质期。

建议根据个人口味和具体需求，适量调整盐的用量。一般来说，每500克面粉可以加入约5克的盐。如果觉得面团发酵速度过快，可以适当减少盐的用量；如果觉得发酵速度不够，可以适当增加盐的用量。