手工发面饺子怎么发面

手工发面饺子的发面步骤如下：

和面

材料：面粉、温水、酵母（可选）、老面引子（可选）、盐。

步骤：

将面粉倒入盆中，加入适量盐。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。

如果使用酵母或老面引子，将其加入面絮中，继续搅拌并揉成光滑的面团。

将面团放在温暖处醒发3小时左右，直到体积膨胀至少两倍。

醒发与揉面

步骤：

醒发好的面团松软，加入适量碱水（或白糖和猪大油），揉搓均匀，使面团更加白有劲道。

反复揉搓面团，直到表面光滑、有弹性。

擀皮与包制

步骤：

将面团整理成等份的剂子，每个剂子压扁并擀成中间厚边缘薄的饺子皮。