不加油红烧肉

不加油红烧肉的做法如下：

五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮5分钟后捞出，温水洗净备用。

干净的锅中倒入肉，煎炒出多余油脂，肉盛出备用。注意油会溅出，需小心操作。

锅中不放油，直接倒入白砂糖，小火慢慢加热，糖慢慢融化后开始变色，变成琥珀色时立刻将五花肉倒入锅中，迅速翻炒，使肉表面均匀裹上糖色。

加入姜片和葱段，再倒入适量的生抽、老抽和料酒调味。生抽调鲜，老抽上色，料酒去腥。

加入几块八角，增加香味。然后盖上锅盖，转小火慢炖。

炖煮约四十分钟，肉变得软糯，颜色油亮，香味扑鼻。快出锅前，可以稍微开大火收一下汁，使酱汁更浓稠。

根据个人口味加入一点点糖或者盐，调节味道，然后关火，撒上一些葱花点缀。

这样一盘不加油的红烧肉就做好了，既不会油腻，还能保持原汁原味，肉质细腻，没有腥味。