红烧肉用全素还是五花肉

红烧肉是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而闻名。 主要用五花肉作为主料，通过煸炒、焖煮等烹饪方法制作而成。在红烧肉的烹饪过程中，通常会加入酱油、糖（或冰糖）、料酒、生姜、大葱等调料，有的地方还会加入八角、桂皮等香料增加风味。

五花肉又分为上五花、中五花、下五花。上五花是猪肋骨附近的肉，俗称五花肋排；中五花是猪身体中最厚实的五花肉；下五花是猪的肚腩，肥瘦相间，特别适合做红烧肉。

因此，红烧肉的主要食材是五花肉，尤其是肥瘦相间的三层肉，这种肉制作出来的红烧肉口感最佳，肥而不腻，入口即化。