电饭煲红烧肉脆皮

要制作出脆皮的红烧肉，可以遵循以下步骤：

准备五花肉：

选择肥瘦相间的五花肉500克，切成约3-4厘米见方的块状，生姜切片，大葱切段备用。

焯水去腥：

将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

在炒锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并变成红褐色。待糖色变成红褐色后，迅速倒入五花肉块翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

转移至电饭煲：

将炒好糖色的五花肉块连同姜片、大葱段、八角、桂皮一起放入电饭煲内胆中，加入生抽、老抽、料酒和适量的水，水量刚好没过肉块即可，盖上盖子按“煮饭”键开始烹饪。

调味与炖煮：

待电饭煲自动跳转到保温状态后，打开盖子，根据个人口味加入适量的盐调味。如果汤汁过多，可以打开盖子继续炖煮一段时间让汤汁收浓，期间可以翻动肉块，确保均匀上色和入味。

收汁出锅：

当汤汁变得浓稠、肉块色泽红亮时，即可关火出锅，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

通过以上步骤，可以制作出肥而不腻、入口即化的脆皮红烧肉。在炒糖色时，注意火候控制，避免炒焦，以免影响口感。在炖煮过程中，可以适当翻动肉块，使其均匀受热，从而保证红烧肉的口感和色泽。