辣椒洋葱炒牛肚的做法
牛肚炒洋葱辣椒是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括牛肚、洋葱、青椒和红椒。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
牛肚300g
洋葱2个（约400g）
青椒2个
红椒1个
调料：生抽 15ml、盐 适量、蒜末 15g、料酒 30ml、食用油 30ml、白胡椒粉 3g
购买建议
牛肚：挑选颜色呈浅白色或淡黄色，表面有光泽且富有弹性，按压时有回弹，说明新鲜度好。
洋葱：挑选个头适中、外皮干燥完整，捏起来要结实有重量感。
青红椒：挑选表皮光滑饱满、色泽鲜艳，手感要结实有韧性。
制作步骤
牛肚处理
将牛肚洗净，用温水浸泡15分钟软化。
水中加入料酒和姜片，去除腥味。
沥干水分后切成3毫米厚的薄片，保证口感脆嫩。
蔬菜处理
洋葱对半切开，再横着切成5毫米宽的月牙形。
青红椒去蒂去籽，切成小菱形。
热锅爆香
锅中放油大火烧至7成热，下入蒜末爆香。
加入洋葱片，中大火快速翻炒1分钟，至洋葱变得透明，飘出甜香。
加入青红椒，继续翻炒30秒。
收汁翻炒
加入牛肚片，大火快速翻炒2分钟，至牛肚熟透且入味。
根据口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜提香。
营养价值
牛肚：富含优质蛋白质和胶原蛋白，还含有丰富的铁、锌等微量元素。
洋葱：含有槲皮素等抗氧化物质，能够增强免疫力。
青红椒：富含维生素C，能够增添菜品的色香味。
替换建议
牛肚：可以用毛肚替代，口感更加爽脆。
洋葱：可以用大葱替代，但香甜味会差一些。
青红椒：可以用小米辣增加辣度，或者用黄椒增添甜味。
这道牛肚炒洋葱辣椒不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。