瘦肉炒青椒香干
青椒香干炒瘦肉是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：
食材准备
瘦肉 250克（建议选用瘦肉，如里脊肉或前腿肉，口感更嫩）
青椒 3个（中等大小，颜色鲜绿，口感清脆）
香干 3块（也叫豆腐干，选择质地紧实、有弹性的）
葱姜蒜 1根2瓣2片
生抽/酱油 适量
蚝油 适量（没有也可）
白糖 适量（没有也可）
料酒 适量
生粉 适量
花椒 适量
干辣椒 适量（可选）
食材处理
瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。
青椒切段，香干切段。
葱姜蒜和干辣椒分别切碎备用。
烹饪步骤
将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，可除味，并且紧实肉质不易碎。
另起一锅，放入与瘦肉相当的油量，锅热后放入瘦肉大火炒熟（一分钟左右）盛起。
锅内余油留着再加一些，放入姜蒜和干辣椒爆香。
倒入青椒和焯好的香干，大火煸炒至七成熟。
放盐翻炒，倒入瘦肉拌匀。
再放入两大匙生抽、一大匙蚝油，少量白糖提鲜，适量加点水，翻炒数十下。
撒上葱花即可出锅。
小贴士：
炒肉丝时一定要热锅凉油，快速翻炒，这样可以使肉丝更加嫩滑。
焯水香干可以去除豆腥味，同时使香干更加紧实。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢更辣的可以加入更多的干辣椒。
这道菜的口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的青椒香干炒瘦肉。