山东泡青椒的腌制方法

山东泡青椒的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

原料：

青辣椒10千克

盐1.4千克

水2.5千克

大料25克

花椒30克

干生姜25克

步骤：

1. 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

2. 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸。

3. 每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

方法二

原料：

青椒五斤

盐半斤

酱油2.5斤

花生油0.3斤

蒜0.2斤

香油少许

花椒0.2斤

生姜0.2斤

白糖0.4斤

白酒0.4斤

味精0.2斤

步骤：

1. 将青椒洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2. 将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒、白糖、盐，后烧开凉透。