苦瓜青椒烧茄子

苦瓜青椒烧茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

材料准备

茄子1根

苦瓜1根

青椒1个（红甜椒或青椒均可）

大蒜3-4瓣

姜1小块

葱1根

花椒少许

生抽、蚝油、鸡粉各适量

盐适量

初步处理

茄子洗净后切成滚刀块或条，放入盐水中腌制10分钟，杀出水分，防止茄子吸油。

苦瓜洗净后切成斜片或条，同样放入盐水中腌制5-10分钟，去除苦味。

青椒洗净后切成条。

大蒜切片，姜切片，葱切成葱花。

炒制过程

锅中放入适量油，油热后放入花椒和姜片爆香。