模具蛋糕做法电饭锅

使用电饭锅制作蛋糕的步骤如下：

准备材料

鸡蛋：5-6个

低筋面粉：100-170克

白糖：60-140克

牛奶：40-80毫升

植物油：30-60毫升

白醋或柠檬汁：几滴（可选，用于去腥增香）

盐：少许（可选）

制作面糊

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的容器中，确保蛋白中不含任何杂质。

在蛋黄中加入植物油、牛奶和白糖，搅拌均匀至颜色变浅。

筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。

在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。