电饭锅蒸蛋糕用盖气孔

在用电饭锅蒸蛋糕时， 需要盖住出气孔。这是因为盖住出气孔可以保持锅内的气压稳定，使蛋糕内的组织在糊化状态尚未定型时不会因气压变化而漏气，从而避免蛋糕缩塌。具体操作方法包括：

1. 在放入蛋糕之前，确保电饭锅的密封性良好，如果密封不好，可以用湿毛巾盖住出气孔。

2. 将蛋糕放入电饭锅后，按煮饭键，煮5分钟，然后按保温键保温，并用湿毛巾捂住气孔，闷20分钟。

3. 在保温焖的过程中，保持毛巾湿润，以确保气孔被持续密封。

通过以上步骤，可以确保蛋糕在蒸制过程中保持形状，避免因气压变化而导致的缩塌或失败。