茄子炖豆角青椒鸡蛋饼

茄子炖豆角青椒鸡蛋饼是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、豆角的鲜嫩和青椒、鸡蛋的鲜香。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

材料准备：

茄子：1-2根

豆角：100-150克

青椒：1-2个

鸡蛋：2个

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

盐：适量

生抽：1汤匙

老抽：1小匙

糖：1小匙

面粉：1汤匙

水：适量

食用油：适量

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净，切成滚刀块或条状。

放入水中浸泡几分钟，轻轻捏一下，去除多余的黑色物质，减少吸油量。

豆角处理

豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。

青椒和鸡蛋

青椒洗净，去籽，切成丝或块状。