做面包要用什么做奶油

制作面包时，可以使用以下几种奶油：

黄油：

黄油是制做面包时最常用的奶油之一，具有浓郁的奶香口感和多种多样的脂肪含量，能够使面包更加酥脆和香甜。价格因品牌和质量而异，一般在10-50元/500克左右。

动物性奶油：

由动物乳脂制成的奶油，常见的有牛奶油和羊奶油。它们具有多种多样的脂肪含量和独特的风味，能够赋予面包更加浓郁的奶香口感。价格因品牌和产地而异，一般在20-100元/500克左右。

植物性奶油：

由植物油制成的奶油，常见的有椰子油和棕榈油。它们具有较低的脂肪含量和清淡的味道，适合制做低脂面包或者对奶味要求不高的面包。价格因品牌和原材料而异，一般在10-50元/500克左右。

淡奶油/稀奶油（Whipping Cream）：

淡奶油是一种预搅打产品，可用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中。它呈液状，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油。

奶粉：

奶粉是牛奶的干粉形式，可以用来增加面包的营养价值和风味。在配方中，奶粉可以替代部分牛奶使用。

发酵奶油：

经过发酵过程而制成的奶油，具有独特的酸味和更加细腻的质地，适合用于高级西点和蛋糕的制作。

白油：

白油是油脂经过加工脱臭、脱色后，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂。可用于面包制作或代替猪油使用。

酥油：

即无水奶油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料配置而成的。

猪油：

由猪的脂肪提炼出来，可用于酥皮类及中式点心，气味芳香。

液态油：

包括色拉油、橄榄油、香油、花生油等，可用于蛋糕及中式饼皮制作。

裹入油：

用于制作丹麦面包、起酥松饼及需要层次感的面团时，包入的片状人造奶油。

烤盘油：

用玉米油或奶油制成，喷于烤模可防沾防粘，亦可喷于面包表面做光亮剂使用。

人造奶油：

含水15%~20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用，价格比奶油低。

根据你的需求和口味，可以选择上述一种或多种奶油来制作面包。例如，如果你想要制作一款传统的奶油面包，可以使用黄油或动物性奶油；如果你在制作低脂面包或对奶味要求不高，可以选择植物性奶油。