腐竹皮怎么炸好吃
炸腐竹皮是一道非常受欢迎的中式小吃，其外酥内嫩、风味独特。以下是一种简单又美味的家常炸腐竹皮的做法：
材料准备：
腐竹 200克
食用油 适量（约180°C）
食盐 适量
面粉 适量
鸡蛋 1个
清水 适量
辣椒粉、白芝麻、孜然粉、花椒粉（可选，用于调味）
制作步骤：
泡发腐竹
将腐竹放入大碗中，加入足够的温水，让腐竹完全浸泡在水中。等待大约30分钟，直到腐竹变软，体积膨胀。泡发后，将腐竹捞出，沥干水分。
准备面糊
在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和适量的清水，搅拌均匀，直到形成顺滑的面糊。可以根据自己的口味，加入少许盐调味。
裹面糊
将沥干水分的腐竹条放入面糊中，确保每一条腐竹都均匀地裹上面糊。
热油
在锅中倒入足够的食用油，加热至大约180°C（356°F）。可以用木筷子测试油温，筷子周围有小气泡冒出时，油温就差不多了。