土豆片炒菜用过水不

土豆片炒菜 不需要用水焯。以下是一些原因和建议：

去淀粉：

切好的土豆片放进清水中浸泡几分钟，可以去掉表面的淀粉，这样炒的时候就不容易粘锅。

保持脆爽：

在清水里滴几滴白醋，效果更好。白醋不仅能让土豆片更脆爽，还可以防止氧化变黑，保持土豆片的色泽好看。

避免软绵绵：

炒土豆片的时候千万别加水。因为土豆本身就含有一定的水分，如果再加水的话，炒出来的土豆片就容易变得软绵绵的，口感就不好了。

直接炒：

有些做法建议直接将土豆片放入热油中煎至两面金黄，而不需要焯水。

综上所述，土豆片炒菜前不需要用水焯，只需将土豆片浸泡在冷水中去除多余淀粉，并在炒制时注意火候和油温即可。这样可以保证土豆片的口感脆爽，避免粘锅和氧化变黑。