盐腌制鲢鱼
盐腌制鲢鱼是一种常见的保存和调味方法，以下是一种简单的盐腌制鲢鱼的步骤：
准备材料
鲢鱼 1条
葱 1根
姜 1块
蒜 5瓣
料酒 适量
盐 适量
清洗和切块
将鲢鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状。
腌制
将鱼块放入盆中，加入切好的葱段、姜片、蒜瓣，倒入适量的料酒和盐，用手抓匀，腌制15分钟左右，以去除腥味。
煎鱼
锅内放油，热至八成，放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄，盛出备用。
炖煮
锅内留底油，加入剩余的葱、姜、蒜，爆锅后加入适量的水、料酒、醋，放入煎好的鱼块，大火炖开后转小火慢炖30分钟左右，直到鱼肉熟透入味。
调味
根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的盐、酱油、蚝油等调味料，继续炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味。
收汁
汤汁浓稠后，可以开大火收汁，直到汤汁粘稠，鱼肉充分吸收调味料的味道。