香菇和排骨怎么做
香菇和排骨是一道美味的家常菜，以下是制作香菇和排骨的详细步骤：
食材准备
排骨 500克
香菇 200克（干香菇需提前泡发）
生姜 1块
大葱 1段
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
冰糖 10克
盐适量
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
食用油适量
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，剁成大小均匀的小段。
放入锅中，加入足量冷水，放入姜片和1大勺料酒，大火煮开后继续煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除排骨的血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。
香菇准备
如果使用干香菇，需提前用温水泡发，泡发后洗净，去蒂，较大的香菇可切成两半。鲜香菇则洗净去蒂即可。
炒制香料
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。这一步骤能为菜肴增添独特的香味和色泽。