鲜银耳发白

鲜银耳发白可能有以下几种原因：

自然烘干：

新鲜的银耳在自然烘干后，颜色会偏黄，泡水后会变回天然的白色。

硫磺熏过：

经硫磺熏过的银耳表面会显得特别白，光泽度好，但会有一股刺鼻的味道。如果舌头有刺激或辣的感觉，说明银耳可能被硫磺熏过。

受潮返潮：

颜色过白的银耳可能是受潮后又烘干的，品质不佳。

变质：

变质的鲜银耳透明度消失，干枯而呈灰黄色、暗绿色或褐色的斑块，并有异味或发霉味。

长时间浸泡：

长时间浸泡可能导致银耳表面出现白色，但这也可能伴随细菌繁殖和毒素产生，因此需要谨慎处理。

建议

选择颜色：购买银耳时，应选择颜色自然、略带黄色的白色半透明物质，避免选择颜色过白或灰暗的银耳。

闻气味：优质银耳干燥无异味，如果有刺鼻的味道或怪味，应避免购买。

摸质感：优质银耳质感柔韧，不易断裂，如果摸上去掉渣或粘手，可能说明银耳已经变质或未晾干。

通过以上方法，可以帮助您挑选到新鲜且品质良好的银耳。