关东姜腌制

关东姜腌制的方法如下：

选购新鲜嫩姜，刮去表皮残皮，用清水冲洗干净，控干水分。

将姜切成薄厚适中的片状，撒上盐，用手抓拌均匀，腌制2小时，让姜片充分出水。这是确保酸姜爽脆的重要步骤。腌制完成后，用清水冲洗姜片两遍，再次抓干水分。

准备好小米椒、冰糖、白米醋和足够的凉白开。

将处理好的姜片放入干净容器中，加入小米椒和冰糖，倒入一瓶白米醋和足够的凉白开，确保液体没过姜片，浸泡一晚即可享用。

小贴士：

腌制过程中要确保容器和工具的清洁，避免引入杂质导致腌制失败。

根据个人口味，可以适当调整冰糖和小米椒的用量。

这样腌制的关东姜口感爽脆，酸辣适中，非常适合作为开胃小菜。