藤椒炸鸡腿怎么做好吃

藤椒炸鸡腿是一道美味可口的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材：

鸡全腿、杭椒、小米椒、白酒、菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、藤椒（竹叶花椒）、香菜、生姜、煮鸡高汤、凉拌汁、酱油、醋、芝麻香油、白砂糖、盐、辣椒红油。

煮鸡：

凉水淹没鸡腿，加生姜2片、料酒10g，大火煮开后小火煮6分钟，关火焖15分钟。

准备香料：

杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，腌制片刻。

煎香料：

取一口锅，倒入菜籽油，花椒、麻椒、香叶、干辣椒最小火慢煎6-8分钟，捞出香叶与干辣椒，放入藤椒继续小火慢煎5分钟。

制作藤椒鸡综合调味料：

所有食材（除鸡腿外）混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料。

腌制鸡腿：

综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时。

食用：

取出腌制好的鸡腿，切成条状，淋上藤椒鸡综合调味料即可。

方法二：

准备食材：

鸡腿肉、鲜青藤椒、小米辣、青辣椒、葱、姜、蒜。

腌制鸡腿：

鸡腿去骨切成丁，加入姜、葱、盐、生抽、料酒抓匀腌制10分钟，再加一勺胡椒粉和一勺淀粉抓匀。

炒制：

宽油炒鸡腿丁至水分炒干，依次加入鲜青花椒、干花椒、姜、蒜、青辣椒、小米椒、葱，小火炒匀。

调味：

加入1勺料酒、1勺鸡精、1勺生抽、1勺藤椒油，炒匀出锅。

方法三：

准备食材：

鸡腿（2只）、青花椒（约50粒）、青辣椒（3个）、红辣椒（3个）、葱（2根）、姜（1片）、蒜（4瓣）、辣椒粉（1勺）、芝麻（半勺）、生抽（1勺）、醋（几滴）、料酒（1勺）、香菜（1根）、糖（2g）。

煮鸡腿：

温水中加一根小葱、一勺料酒、一块姜，下鸡腿，大火烧开，中火煮20分钟，中间翻面。

准备调料：

青红椒切圈，加适量盐腌10分钟。干辣椒加芝麻混合。

炒制：

浇热油，趁热用筷子搅拌均匀。青花椒小火炒至不糊。

制作料汁：

将青花椒、蒜末、煮鸡腿的汤、生抽、醋、盐、糖放入碗中，搅拌均匀。

腌制：

将鸡腿放入料汁中，浸泡半小时后撒上葱花香菜末即可。

方法四：

准备食材：

三个鸡腿、一把藤椒、一把花椒、青红小米椒、花椒油或藤椒油。

煮鸡腿：

鸡腿去骨洗净，加葱姜料酒煮熟，水开煮10分钟关火焖5分钟，捞出过冰水，煮过鸡腿的汤留一碗备用。

炒制香料：

藤椒花椒加油炒香，倒入碗中，加青红小米椒、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、糖、鸡精、两勺花椒油或藤椒油，小半碗煮鸡汤的水拌匀。

腌制：

鸡腿切块摆盘，倒入调好的料汁浸泡两小时即可。

方法五：

准备食材：

鸡腿、藤椒油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜末。

腌制鸡腿：

鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几刀，加入姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、藤椒油、黑胡椒充分抓匀，冷藏腌制几个小时。

烹饪：

腌制好的鸡腿放入锅中煮熟或烤熟，香气四溢，麻辣鲜嫩。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。