兰溪小萝卜的腌制方法

兰溪小萝卜的腌制方法如下：

选材

选用嫩而略带甜味的小萝卜，去皮切段。

配料

根据个人口味，适量加入葱、姜、大蒜、辣椒、盐等调味品，腌制均匀。

压缸

将腌制好的小萝卜放入压缸里，紧密贴合，加盖密封。

晾凉

待小萝卜排出水分后，在阴凉处晾凉数小时。

加糖

在小萝卜表面均匀撒上一层白糖，再放回压缸内。

发酵

放置在室温下，进行发酵，每隔一段时间进行换气，让小萝卜充分吸收汁液，经过3-4天发酵后即可食用。

保藏技术

密封保存：将腌制好的小萝卜放入密封袋中，排除氧气，防止长霉变质，常温下可保存2-3个月。

冷藏储存：将腌制好的小萝卜放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏室中储存，保存3-6个月。