馒头怎么做不粘手不塌陷

要做出不粘手且不塌陷的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选材

选择高筋面粉，因为其蛋白质含量高，能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。

和面

使用温水（约40-50摄氏度）和面，避免使用热水，因为温水能更好地促进酵母的活性，同时避免面团过于粘手。

和面时要保证面团光滑，避免内部有气泡。

发酵

将和好的面团放在温暖且通风的地方进行发酵，时间控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

发酵过程中，可以覆盖湿布或湿笼布，保持适宜的温度和湿度。

二次发酵

面团发酵好后，需要进行二次发酵，大约20-30分钟，使馒头更加蓬松柔软。

蒸制

蒸锅选择新的，底部更平，能保证馒头受热均匀。