包子加酵母发面好吗

使用酵母发面 不是最佳的做法，原因如下：

发酵效果不佳：

只使用酵母可能导致面团发酵不充分，做出来的包子或馒头不够松软，口感较硬。

温度依赖性强：

酵母的发酵速度受温度影响较大，夏天温度高时发酵快，但冬天温度低时发酵困难且慢。

营养单一：

酵母虽然能提高面粉的营养价值，但只依赖酵母可能导致面团的营养单一。

为了改善包子的口感和发酵效果，建议在发面时除了酵母外，再加入以下两种物质：

白糖：

白糖不仅可以促进酵母菌的繁殖，从而加快发酵速度，还能使蒸出来的包子口感更香甜。

其他辅助剂：

还可以考虑添加一些辅助剂如泡打粉等，以改善面团的质地和发酵效果。

综上所述，为了蒸出又大又白又软的包子，建议发面时不要只放酵母，而应多添加一些辅助剂和白糖，这样可以提高发酵效果和包子的口感。