白酒和猪油发面

使用白酒和猪油来发面是一种传统的面点制作方法，它可以使面点具有独特的风味和质地。以下是使用这两种成分发面的步骤和注意事项：

使用高度白酒，最好是50度以上的，因为低度数的白酒可能无法提供足够的发酵力。

将猪油切成小块，或者使用现成的猪油。如果使用猪油块，需要先将其融化。

将面粉放入大碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，使面粉成絮状。

将融化的猪油（或猪油块）加入到面絮中，继续搅拌，使猪油均匀分布在面粉中。

倒入之前准备好的白酒（按照上述比例调配好的白酒和温水），边倒边搅拌，使白酒充分与面粉和猪油混合。

用手将面絮揉成面团，直到光滑有弹性。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。