蒸馒头怎么判断面发好坏

判断蒸馒头时面团是否发好的方法有以下几种：

体积变化

面团应该膨胀到原来的两倍大。

手指测试

用手指戳一下面团，如果面团不回弹，洞口还保持原样，说明发得刚刚好。

如果手指拔出来后，小洞洞不会缩回且周围的面团没有沾出来，这也是面团没发好的表现。

观察蜂窝状

发好的面团内部会有均匀的蜂窝状孔洞。

闻味道

发好的面团应该有淡淡的酒香味，而不是酸味。

如果闻到酸味，说明面发过头了。

按下去的感觉

发好的面团用手按下去会略有下陷，并且能迅速恢复原状。