怎样用效母发面

使用效母发面的步骤如下：

适量的面粉

酵母（按照面粉与酵母200:1的比例，约1-2克酵母）

温水（约35度，约一碗的量）

可选：白糖（约一勺，可选）

将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置10分钟左右，让酵母充分吸收水分并开始发酵。

将面粉倒入大碗中，加入白糖（如果使用），然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

用手将絮状的面粉揉成光滑的面团，直到达到“三光”状态，即面光、手光、盆光。

将揉好的面团放在一个容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。

发酵完成后，可以用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，可能会有酸味。