牛奶加糖发面
牛奶加糖发面的步骤如下：
材料准备
中筋面粉 500g
干酵母 3g
白糖 15g
牛奶 100ml（温热的）
蛋清 1个
温水 200ml左右
食用油 20g
盐 3g
加热牛奶
将牛奶倒入锅中，隔水加热至35度左右，摸着温温的就行。
混合液体
将温牛奶倒入面盆里，加入白糖，搅匀。撒入酵母，轻轻搅一搅，盖上保鲜膜醒个3分钟。
加入蛋清和温水
将蛋清打散，和着温水一起倒进去，让面团吸水更均匀。
揉面
将面粉倒进去，边搅边加温水，揉成光滑的面团。最后加油和盐，揉到面团表面光滑有弹性。
发酵
将揉好的面团放入醒发盆中，上面盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置发酵，约1至2小时，直到面团体积增大约1.5倍，呈现蜂窝状。