面条可以用发酵粉发面吗

面条可以使用发酵粉发面，但需要注意以下几点：

发酵粉的选用：

可以选择小苏打、面肥（老面）或干酵母粉作为发酵剂。其中，干酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，对面粉中的维生素还有保护作用，因此建议使用干酵母粉。

发酵粉的用量：

发酵粉的用量宜多不宜少，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质。

和面的水温：

和面用温水，温度在28-30度之间最好。用手背来测水温，别让你的手感觉出烫来就行。

面粉和水的比例：

面粉、水量的比例对发面很重要。一般建议的比例是500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。

二次发酵：

发酵完成后，应将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

蒸制：

根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。注意不要多次掀开锅盖，关火后不要马上开盖，以免面食容易回缩。

虽然可以使用发酵粉发面来做面条，但需要注意的是，发酵后的面条可能会失去一定的劲道，因此需要掌握好发酵剂的用量和发酵时间，以及蒸制的方法，以保证面条的口感和品质。