大方手撕豆干的做法

大方手撕豆干的做法如下：

选用优质黄豆：

选用颗粒饱满、无黑点的优质黄豆。

泡发黄豆：

将黄豆用井水泡涨。

磨浆过滤：

将泡发好的黄豆磨成浆，并过滤。

煮沸豆浆：

将过滤后的豆浆煮沸。

自制酸汤：

使用自制的酸汤作为凝固剂。

压制豆花：

将形成的豆花用布包裹后手工压制成块。

炭火烤制：

将手撕豆干放在炭火上烤至两面变黄，外焦里嫩。

烙锅煎制：

在烙锅中加入菜籽油，小火慢慢烙至两面金黄。

调味：

蘸上配送的辣椒面，增加麻、辣、香的味道。

搭配食用：

可与各种蔬菜或肉类搭配炒食，增加菜肴的丰富性和口感层次。

建议：

在制作过程中，保持豆干的细嫩口感是关键，因此手工压制和炭火烤制步骤尤为重要。

自制酸汤的配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

手撕豆干在食用时，可以搭配不同的调料和食材，创造出丰富多样的风味。