厦门腊肠做法

厦门腊肠的做法如下：

材料准备

猪前腿肉 10斤

丹凤高粱酒 1瓶（约1斤）

糖 1斤

盐 1两

肠衣 一包

绳子 适量

制作步骤

将猪前腿肉切成小块状，加入盐、糖和高粱酒，搅拌均匀后腌制3小时以上，以便味道充分渗出。

肠衣需用温水洗净，然后开始灌肠，边灌边用绳子绑住，以防有空气。

灌好的腊肠需悬挂于通风处，白天出太阳时需拿出去晒，一般晒三四天左右，根据个人口感需求可多晒几天。

晒干后，将腊肠切成薄片，可以小火炸或炒，味道更佳。

提示和建议

腌制时间越长，腊肠的味道越入味。

如果怕酒味太浓，可以适当减少高粱酒的用量。

灌肠时可以使用漏斗或特制的灌肠器，以方便操作。

晾晒时选择通风良好且阳光充足的地方，有助于腊肠的风干和入味。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的厦门腊肠了。