蘑菇酱油调料

蘑菇酱油调料可以通过不同的方法制作，以下提供几种常见的制作方式：

材料：干菇、盐、酵素水。

比例：1斤干菇： 1斤盐： 5斤酵素水（酵素水比例1:1000以上）。

制作步骤：

1. 将干菇洗净，与盐混合。

2. 加入酵素水，总量为干菇、盐和酵素水的总和。

3. 密封发酵八个月即可使用。

产品示例：千禾草菇老抽酱油、清香园中坝口蘑酱油。

特点：这些酱油通常以草菇提取物为鲜味来源，具有特级酿造、薄盐等特点，适合用于烹饪肉类、海鲜、蔬菜和面条等。

配方：杀青水50公斤、花椒75克、胡椒100克、八角150克、桂皮250克、老姜750克、添加剂2500克、砂糖5公斤、食用合成色素（红色）3克、盐1500克、柠檬酸50克。

酿制步骤：