羊脂奶油家常做法窍门

未开盒的奶油在低温下可储存时间长一些，在10度以下可储存半个月左右。

未打发的奶油储存中不能反复解冻和冷冻，否则会影响奶油品质。

将未打发的奶油待完全解冻后取出，打发前的温度应高于10℃或低于7℃，否则会影响奶油的稳定性和打发量。

将奶油倒入搅拌缸内，可以适当添加一些柠檬汁（容量在搅拌缸的10%-25%），以增加风味和稳定性。

可以用手搅拌或者使用搅拌机搅拌，使用搅拌机时，中速或高速打（160-260转/分）。

打发过程中，加入适量的白砂糖，继续搅拌至奶油浓稠但柔软顺滑。

打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存，以保持其新鲜度和稳定性。

选材要选好，若没做好，返工麻烦且浪费食材和时间。第一次做不要求做最好，只要求可以很好就行。