鳊鱼怎样腌制好

鳊鱼的腌制方法如下：

准备食材

主料：鳊鱼2条

腌料：食盐34克，花椒4克，小茴香1克

处理鱼肉

准备一个盆，在盆底均匀撒上适量食盐，防止鱼在腌制过程中粘连盆底。

将剩余的食盐、花椒、小茴香混合均匀，均匀地涂抹在处理干净的鳊鱼内外两侧，确保每一块鱼肉都能充分吸收到调料的味道。

腌制鱼肉

将涂抹好调料的鳊鱼放入盆中，用保鲜膜封住盆口，再压上一个重物，以确保鱼肉与调料紧密接触，腌制更加充分。这个过程需要持续6天，期间需翻动鱼身一次，使腌制更加均匀。

晾晒与保存

6天后，取出腌制好的鳊鱼，用清水冲洗干净，然后放在阳光下晾晒2-3天，直至鳊鱼表面微微泛黄，肉质紧实。晾晒完成后，鳊鱼即可保存。

建议

腌制过程中，确保鱼肉与调料充分接触，可以适当增加翻动次数，以便更好地吸收调料的味道。

晾晒时选择阳光充足的地方，有助于鳊鱼表面形成一层保护膜，延长保存时间。

如果需要长时间保存，可以考虑将腌制好的鳊鱼放入冰箱冷藏保存。