鸡翅尖怎么腌制火锅

鸡翅尖腌制火锅的方法如下：

鸡翅尖500克

姜3片

葱2根，切段

大蒜3瓣，切末

干红辣椒10-15个，剪成段

花椒1小把

火锅底料20克

白芝麻少许

香葱段适量

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

蚝油1/2汤匙

黑胡椒粉1/2茶匙

玉米淀粉1汤匙

辣椒粉1茶匙（根据口味调整）

鸡精1/2茶匙

盐1/2茶匙

食用油适量

鸡翅尖清洗干净后控水。

加入姜片、葱段、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1/2汤匙蚝油、少许黑胡椒粉和1汤匙玉米淀粉。

用手抓拌均匀后，腌制30分钟，使其充分入味。

锅中加入适量的食用油，烧至六成热（约170°C）。

放入腌好的鸡翅尖，小火炸至表面金黄色。

捞出沥干多余油分备用。

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、干红辣椒段和花椒，用小火慢慢煸炒出香味。

注意不要炒糊。

加入一小块火锅底料，小火炒化，煸出红油。

随后倒入炸好的鸡翅尖翻炒均匀。

倒入1汤匙生抽和1茶匙辣椒粉（不吃辣可省略）。

继续翻炒均匀。

接着加入少许鸡精和盐，翻炒入味。

最后撒入香葱段和白芝麻，简单翻拌即可出锅。

小贴士

腌制时加入淀粉，不仅能锁住鸡翅的水分，还能使炸好的鸡翅更加嫩滑可口。

腌制时间最好不少于30分钟，若时间充裕可腌制1小时以上。

掌握油温炸鸡翅时，油温不要过高，以免外焦里生。

按照以上步骤，你可以腌制出美味的鸡翅尖，用于火锅食用。