秋冬腌制辣椒

方法一

食材： 辣椒、花椒、八角、酱油、蘑菇粉、白糖、盐。

步骤:

1. 辣椒用淡盐水浸泡后清洗干净，切好形状，大小均匀。

2. 拌入白糖腌制半天以上。

3. 锅中加油，炸花椒和八角，加入酱油、蘑菇粉、盐、白糖煮开，放凉后倒入辣椒罐内。

4. 常温腌制两天以上即可食用。

方法二

食材： 尖椒、大蒜、生姜。

步骤:

1. 尖椒焯水1分钟，不掰蒂，保持完整。

2. 大蒜拍扁，生姜切片。

3. 调制腌料汁：生抽、香醋、盐、白糖、八角、香叶、桂皮煮开晾凉。

4. 辣椒剪口、去蒂，放入调料汁中拌匀。

5. 放入冰箱腌制一夜。

方法三

食材： 线椒、小米辣、香菜、蒜末。

步骤: