西兰花炒虾仁皮蛋

西兰花炒虾米皮蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备

西兰花 1颗（约300克）

新鲜虾仁 200克

皮蛋 2个

大蒜 3瓣

盐 适量

食用油 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

胡椒粉 适量

淀粉 1小勺

制作步骤

虾仁处理

虾仁去壳去虾线，洗净备用。

虾仁加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟。

西兰花处理

西兰花洗净，切成小朵。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

皮蛋处理

皮蛋煮熟后剥壳，切成小块或条状。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。

锅中再倒入适量食用油，放入焯好水的西兰花，翻炒均匀。

加入皮蛋块，继续翻炒。

根据口味加入生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀。

最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

虾仁腌制时加入淀粉可以使炒出来的虾仁更加嫩滑。

西兰花焯水可以去除部分草酸，使炒出来的菜肴更加清爽。

皮蛋煮熟后剥壳再炒，可以保持其完整性和口感。

这道西兰花炒虾米皮蛋色彩鲜艳，营养丰富，非常适合作为日常餐桌上的一道美味。希望你能喜欢!