金针菇粉丝白菜虾煲

金针菇粉丝白菜虾煲是一道美味的菜肴,主要食材包括金针菇、粉丝、白菜和虾。以下是制作这道菜的步骤和所需食材:

食材准备:

金针菇:1把

粉丝:1捆

白菜(娃娃菜):1颗

虾:10只

大蒜:1头

葱:1段

姜:2片

干辣椒:1只(可选)

盐:适量

蚝油:1勺

料酒:1勺

生抽:1勺

黑胡椒:适量

香菜:3根(可选)

蒸鱼豉油:适量

制作步骤:

食材处理

娃娃菜洗净,掰成小块。

金针菇洗净,撕成条。

粉丝用开水泡软,剪短备用。

虾去虾线,虾头虾壳备用,虾肉用料酒、生抽、黑胡椒腌制10分钟。

葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段(如果使用)。

炒制

锅中加油,油热后放入虾头与虾壳,榨出虾油,捞出虾头虾壳,保留虾油。

锅中留底油,放入蒜末炒至金黄色,加入2/3蒜末与1/3生蒜混合,放入蚝油与生抽搅拌均匀。

炖煮

准备砂锅,底部和四周均匀涂抹一层油。

放入金针菇、娃娃菜和粉丝。

倒入调好的酱汁(蚝油、生抽、蒜末等),再加入一碗清水。

盖上盖子,中火焖煮10分钟左右,至白菜基本软化。

放入虾肉,继续盖上盖子,中小火焖煮10分钟左右,至虾肉熟透。

收汁

煮至汤汁浓稠,注意观察水分情况,如有需要可适量加水。

出锅

最后撒上香菜末(如果使用),即可出锅。

小贴士:

金针菇撕成条比切更入味。

粉丝泡软后剪短,便于炖煮时更好地吸收汤汁。

炖煮过程中要不时查看水分,避免糊锅。

可根据个人口味调整调料的用量。

这道金针菇粉丝白菜虾煲色香味俱佳,营养丰富,是一道简单又美味的家常菜。