金针菇粉丝白菜虾煲

金针菇粉丝白菜虾煲是一道美味的菜肴，主要食材包括金针菇、粉丝、白菜和虾。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：1把

粉丝：1捆

白菜（娃娃菜）：1颗

虾：10只

大蒜：1头

葱：1段

姜：2片

干辣椒：1只（可选）

盐：适量

蚝油：1勺

料酒：1勺

生抽：1勺

黑胡椒：适量

香菜：3根（可选）

蒸鱼豉油：适量

制作步骤：

娃娃菜洗净，掰成小块。

金针菇洗净，撕成条。

粉丝用开水泡软，剪短备用。

虾去虾线，虾头虾壳备用，虾肉用料酒、生抽、黑胡椒腌制10分钟。

葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段（如果使用）。

锅中加油，油热后放入虾头与虾壳，榨出虾油，捞出虾头虾壳，保留虾油。

锅中留底油，放入蒜末炒至金黄色，加入2/3蒜末与1/3生蒜混合，放入蚝油与生抽搅拌均匀。

准备砂锅，底部和四周均匀涂抹一层油。

放入金针菇、娃娃菜和粉丝。

倒入调好的酱汁（蚝油、生抽、蒜末等），再加入一碗清水。

盖上盖子，中火焖煮10分钟左右，至白菜基本软化。

放入虾肉，继续盖上盖子，中小火焖煮10分钟左右，至虾肉熟透。

煮至汤汁浓稠，注意观察水分情况，如有需要可适量加水。

最后撒上香菜末（如果使用），即可出锅。

小贴士：

金针菇撕成条比切更入味。

粉丝泡软后剪短，便于炖煮时更好地吸收汤汁。

炖煮过程中要不时查看水分，避免糊锅。

可根据个人口味调整调料的用量。

这道金针菇粉丝白菜虾煲色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。