金针菇粉丝白菜虾煲
金针菇粉丝白菜虾煲是一道美味的菜肴,主要食材包括金针菇、粉丝、白菜和虾。以下是制作这道菜的步骤和所需食材:
食材准备:
金针菇:1把
粉丝:1捆
白菜(娃娃菜):1颗
虾:10只
大蒜:1头
葱:1段
姜:2片
干辣椒:1只(可选)
盐:适量
蚝油:1勺
料酒:1勺
生抽:1勺
黑胡椒:适量
香菜:3根(可选)
蒸鱼豉油:适量
制作步骤:
食材处理
娃娃菜洗净,掰成小块。
金针菇洗净,撕成条。
粉丝用开水泡软,剪短备用。
虾去虾线,虾头虾壳备用,虾肉用料酒、生抽、黑胡椒腌制10分钟。
葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切段(如果使用)。
炒制
锅中加油,油热后放入虾头与虾壳,榨出虾油,捞出虾头虾壳,保留虾油。
锅中留底油,放入蒜末炒至金黄色,加入2/3蒜末与1/3生蒜混合,放入蚝油与生抽搅拌均匀。
炖煮
准备砂锅,底部和四周均匀涂抹一层油。
放入金针菇、娃娃菜和粉丝。
倒入调好的酱汁(蚝油、生抽、蒜末等),再加入一碗清水。
盖上盖子,中火焖煮10分钟左右,至白菜基本软化。
放入虾肉,继续盖上盖子,中小火焖煮10分钟左右,至虾肉熟透。
收汁
煮至汤汁浓稠,注意观察水分情况,如有需要可适量加水。
出锅
最后撒上香菜末(如果使用),即可出锅。
小贴士:
金针菇撕成条比切更入味。
粉丝泡软后剪短,便于炖煮时更好地吸收汤汁。
炖煮过程中要不时查看水分,避免糊锅。
可根据个人口味调整调料的用量。
这道金针菇粉丝白菜虾煲色香味俱佳,营养丰富,是一道简单又美味的家常菜。